Gourmetrestauranten Paustian har haft svært ved at få forretningen til at løbe rundt og tabte penge i seneste regnskabsår.
En af landets mest kendte køkkenchefer, tv-kokken Bo Bech, har svært ved at tjene penge i sin Michelin-restaurant Paustian på Østerbro.
Seneste regnskabsår bød således på et beskedent underskud på knap 60.000 kr. mod et overskud godt 850.000 året før.
Bo Bech er især kendt for TV3 programmet ”Med Kniven For Struben”, der er en pendant til den storsvovlende engelske tv-kok Gordon Ramsays tv-program "Kitchen Nightmares", hvor han rejser England og USA tyndt for at hjælpe kuldsejlede spisesteder på ret køl.
Trange tider
Her hjælper den danske kok restauranter landet over med både at forbedre deres madlavning og ikke mindst deres økonomi.
At både 2008 og 2009 har været svære år for luksusrestauranterne ses tydeligt i regnskabet fra restaurant Paustian, der viser at den likvide beholdning på næsten to millioner kroner nu er væk samtidig med, at selskabet Astula, der står bag restauranten og er ejet af Bo Bech har øget sin kassekredit hos banken fra 0 til over 600.000 kr.
Til trods for de trange tider har selskabet fortsat en egenkapital på næsten 900.000, så der skulle være økonomisk råderum til at klare sig igennem de næste par år.
